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窖泥技术是浓香型原酒质量的关键，白酒企业各有各的绝活。近日，40多家白酒企业在章丘举行人工窖泥生产技术论坛，大家都把窖泥技术公开，以求取长补短研讨出先进技术，让鲁酒提高一个档次，争取早日加入“百元俱乐部”。
 
 
　　在论坛上，趵突泉、百脉泉、兰陵、景芝、孔府家等白酒企业的代表先后介绍了人工窖泥的制作、检测方法和使用效果，并就工艺技术问题展开讨论。代表们认为，如果把各家的优点集中起来，山东的白酒质量完全可以达到国内顶级白酒的水平。在国内白酒市场上，高档酒以四川产白酒为主，中档酒则以河南、安徽等地白酒为主，山东白酒主要是中低档酒，主打品牌平均价格在30元至50元。从目前情况看，鲁酒在中高档酒中已经取得突破。2007年，趵突泉品牌价格500元以上的酒销售收入突破3000万元，景芝酒高档酒突破千万元，百脉泉中高档系列白酒销售额也达到近千万元。百脉泉酒厂一位负责人认为，鲁酒以往忽视了品牌建设，在工艺上较五粮液、茅台等高档酒有一定差距，而且相关科研院校投入不足，这些因素制约了鲁酒中高档产品的发展，这也是鲁酒需要突破的方向。