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    面筋是指以面粉为主要原料生产的食品，平江玉峰从2002年开始生产面筋食品，2008年产值便过了亿元大关，以后每年均以20%以上的速度递增。

    面对产品热销的形势，公司董事长张玉东居安思危，原来生产的面筋食品虽然销路广，味道也适合消费者的口味，但随着社会的不断发展，消费者渴望吃上安全、健康，甚至是天然的食品，想要企业得到持续发展，产品必须升级换代，淘汰一些不适应市场前瞻的单品。

    通过筛选，公司决定把原来的30多个单品减少到7个，特别是日销量达2000件的“麻辣王子”也在砍掉之列。决定做出后，不少客户有反映，认为玉峰断了他们的财路。但张玉东认为有舍才有得，硬是用壮士断腕的决心执行了公司决定。除减少单品以外，玉峰还一路减掉了面筋食品中的色素、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂和香精等添加剂，使产品最终实现天然。

    30多个产品减少到7个，投入技改研发的资金由不足50万元增加到3000万元，平江县玉峰食品实业有限公司运用加减法促产品升级换代，增强了市场竞争力和企业发展后劲。今年新型面筋食品生产能力可达到6亿元，配套后可上升到10亿元以上，比技改前增加100%成为全国新型面筋食品产业的示范企业。

    在做好减法的同时，玉峰食品还加大了确保产品升级换代的科技投入，仅研发资金就由过去不足50万元增加到3000万元。他们与湖南农业大学、武汉轻工业大学等大专院校和科研单位建立了产研学合作关系，其中与武汉轻工业大学联合研发的“全谷物健康面筋”成果经国家卫生部专家组鉴定认定安全、健康、营养和技术达到国家先进水平。除此以外，玉峰还投资5000万元打造国内一流的自动化、智能化GMP透明工厂，可面向消费者开放体验，近距离观察面筋食品生产的各个工艺流程。

    加减法的运用为玉峰食品赢得了市场主动权，其中去年下半年才升级换代的“麻辣王子”面筋在2015年中国绿色食品博览会和中国中部农博会上获得金奖和消费者最喜爱食品品牌称号，当年营业收入回升到2.5亿元。中国粮油学会组织全国食品行业专家观摩玉峰食品后，一致公认公司为全国面筋产业创新升级的示范企业。