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    赤河名匠分享酱香型白酒知识，酱香型白酒是纯粮天然高温发酵的产品。酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香精、香气、香味物质的可能。

    酱香型白酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质，不会形成肝硬化。酱香型白酒中含有超氧化物歧化酶（SOD）和金属硫蛋白等有益物质。SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，从而从多环节抑制肝星状细胞的活化及其胶原蛋白形成，使之不分离胶离纤维，具有一定的干预和延缓肝纤维化作用。因此，适量饮用酱香型白酒，不但不损害肝脏，而且还会对肝脏产生保健作用。这从茅台酒厂建厂50周年期间死亡的268名职工中，只有3人死于肝病，而这3人又恰恰是终身滴酒不沾者的数据中足以说明。

    酱香型白酒的酚类化合物多，有利于预防心血管疾病。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

    贵州省仁怀市利丰酒业有限公司

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