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卢江龙酒业探索古镇酒史企业新闻

2014-12-12 15:50 热度：

远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。

最早记载赤水河畔酿酒史的为司马迁的《史记》。《史记?西南夷列传》记载：公元前130多年，汉武帝刘彻饮到夜郎（今黔北一带）所产的名酒“枸酱”——“甘美之”后，便派大将唐蒙到贵州开拓夷道。

“风曲法酒”问世，为大曲酒的产生奠定了基础。“风曲法酒”是“枸酱酒”衍生而来，介于酱香型和浓香型之间，“由上品“枸酱酒”勾入黄酒鹿血并辅以符咒后进行蒸馏，蒸馏时加入中药材，最后进行贮藏。

唐宋时期，赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，成为朝廷贡品。

至元、明时期，具有一定规模的酿酒作坊就已在茅台镇杨柳湾（今茅台酒厂一车间片区）陆续兴建。

明末清初，该地区已呈现出村村有作坊，户户闻酒香的兴旺景象。在此期间，回沙酱香型白酒已臻成型。

1704年茅台镇“餲盛”酒号开始用清续渣结合法酿制酱香白酒。

嘉庆、道光年间，茅台镇上最有名的酱酒烧房为“偈盛酒号”和“大和烧房”。到1840年，茅台地区白酒的产量已达170余吨。“家唯储酒卖，船只载盐多”成为这一时期繁忙酿酒景象的历史写照。

贵州卢江龙酒业有限公司

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