泸州老窖浓香源浓香绝技冠天下企业新闻
2014-12-04 16:39 热度：
泸州老窖以酒质优良名扬四海。泸州老窖酒之所以酒质优良，和泸州地区优良的酿酒自然条件、陈年的老窖、精湛的工艺和考究的用料分不开。
泸州地处天府之国四川南部，气候温和，冬无严寒，雨量充足，空气湿润，这样的气候条件为酿酒微生物的繁衍提供了良好的条件。
泸州用作窖池的黄泥细腻无沙，保水性强，筑成酿酒窖池可使窖内发酵产生的浆水不外泄，但渗入窖泥中的水分又足以满足微生物生命活动对水分和营养的需要。时间愈长，窖泥内微生物繁衍愈多，产出和积累的香味物质也就愈多，窖池本身也就成了酿酒过程中自然生香的香源。
酿制泸州老窖酒，对原料及其处理办法要求很高。传统工艺要求酿酒原料是本地产红壳糯高粱，酿造用水是龙泉井水，制曲的原料小麦要处理成烂心不烂皮的梅花瓣，制曲的时间最好是伏天，酿酒用的糠壳也必须是二四瓣开的新鲜粗糠壳……
经过数百年的酿造，多少能工巧匠探索和积累了丰富的生产经验，从选料、制曲、配料、发酵、蒸馏、储存、兑酒，每个生产环节都刻意求精，形成了一整套炉火纯青的精湛工艺，这就是人们常说的泸州老窖传统工艺。以泸州老窖传统工艺精心酿制，老窖池发酵酿出的泸州老窖酒真可谓“此酒只应天上有，浓香绝技冠天下”。
四川泸州浓香渊源酒类销售有限公司
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