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    糖果工艺规程编制样本：

    （1）产品开发背景：市场调研结果：产品定位、消费对象、市场前景。

　　（2）产品主要特点：原料、风味、质构、造形、功能、工艺、价位等。

　　（3）生产配方及依据：每100kg成品所需耗用的各种原辅材料和包装物的数量。

　　（4）工艺流程与操作要点：①工艺流程。②操作要领。③质量控制点。

　　（5）设备及布置：①设备工艺流程图。②设备车间布置图。③主要设备技术参数及设备名称、型号、生产能力。

　　（6）产品企业标准：卫生标准、质量标准(感官、理化指标)及检测分析方法。

　　（7）劳动组织、岗位定员、工时定额、生产周期：工作岗位的设置、岗位人数及要求、工时定额标准、吨位工资含量、产品完成耗时。

　　（8）主要技术经济指标：①产量：生产成品数/每班×8小时。②原料消耗指标：每100kg成品所需消耗各种原辅材料和包装物的数量。③出率：每吨成品扣除包装物总重量后除以所消耗的原辅料干物质总重量。④成品率：成品率是指投入生产的理论产量与成品入库数之比。

　　成品率＝成品入库数×100%/理论产量(废次品均不计成品入库数量)。
 
　　（9）工艺规程编制人、审批人及编制、审批日期：未经企业主要技术负责人审批不能作为正式技术文件存档，不能作为生产、技术、质量、财务的基准性文件。

    安徽劲牛食品有限公司 

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