西凤酒天赐神韵运营中心企业新闻
2014-10-14 17:08 热度：
在历史的长河中，西凤酒与中国政治、经济、文化结缘，留下了许多脍炙人口的历史典故：周公庆捷、秦皇大甫、苏轼咏酒等等。西凤酒，是中国凤香型白酒的创立者和典型代表。以优质高粱为原料，用大麦、豌豆制曲，中高温培曲，暗窖固态发酵，经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段，混蒸混烧而得新酒，再经独一无二的——“酒海”贮存。素以“不上头，不干喉，回味愉快”被世人称为“三绝”，誉为“酒中凤凰”。
“酒海封藏”这种中国白酒酿造工艺中独一无二的陈酒方法，在陕西凤翔已有800多年的历史。酒海，是以秦岭中的荆条编制，内壁糊以麻纸，然后用蛋清、熟菜子油等以一定的比例，配成粘合剂涂擦，以上等白棉布裹糊酒篓内壁，待白棉布干透后，再以麻纸进行百层裱糊，最后以菜籽油涂封，干燥后即可用于装酒。每一个酒海的制作完成，都要耗去酿酒师一年的时间。 西凤酒正在使用的酒海，有些已经有近百年的历史，是名副其实的“活文物”。
1991年7月，时任全国人大常委会副委员长习仲勋同志在陕西视察期间，品尝了西凤酒传统的“酒海”储存原浆酒后，欣然命笔：“陕西西凤酒好”六个大字，对陕西西凤酒给予了高度评价。
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