江口醇的“传家之宝”之窖池、藏酒洞企业新闻
2014-05-30 16:38 热度：
“千年糟，万年窖”，窖池的历史越悠久，其微生物越丰富，酿造的酒越香醇。南台酒坊历经130多年时代变迁，留传至今的窖池仅存八口，这八口连续使用、年代久远的窖池被巴中市作为重点文物予以保护，其丰富的微生物区系奠定了江口醇的独特风格，同时也培养老熟了一批新窖。其中独特的窖泥培菌技艺已成为江口醇的“传家之宝”。
藏酒洞：东汉建安年间，名将严颜因镇守巴郡益州（今巴中市）有功，得赐御酒一坛，隐于故地南台鹰岩洞内深潭，特派人镇守数年。传说青龙于此作功，修成跨流入海，深潭化作涔涔清泉，守者变为山神，经年累月坐镇石洞的鹰岩石壁之上，呵护着一方热土。正所谓“风月随人意，绿荫入酒家。南台驻山神，播惠腾天涯”。藏酒洞约800平方米，现是江口醇储存酒的主要场所。
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