天蕴皖封藏原浆酒酿造工艺企业新闻
2013-06-26 16:07 热度:
择层取醅,分层入池,入池温度在19-21°为最佳温度。60天为一发酵周期,此时池底10-18公分处,且不接触池底的那一小部分酒醅,此层微生物群体最丰富,原酒质量最佳。
择时摘酒:天蕴皖封藏原浆酒,采取去两头留中间;这个时段的酒微生物比例协调,酸酯谐调度好,是天蕴皖封藏原浆酒的主要酒体。
安徽天蕴皖酒业有限公司
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