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    人物小结：李怀民，北京顺义人，1961年8月出生，自小受古镇牛栏山的酒香熏陶。1980年，为圆儿时二锅头酒香酝酿的不灭梦想，他一头扎进酒海29年。从烧酒工、化验员、品酒员、技术员到质量检测中心主任、厂长助理、常务副厂长、厂长，一路脚踏实地地走了过来。29年的工作历程，洒满了李怀民潜心研究技术的辛勤汗水。

    人物简介：

    1980.3－1982.7　北京市牛栏山酒厂生产车间 烧酒工

    1982.7－1984.3　北京市牛栏山酒厂实验室　　　　评酒员

    1984.3－1987.9 北京市牛栏山酒厂酿酒车间　　　主任

    1987.9－1992.4　北京市牛栏山酒厂灌装车间　　　车间主任

    1992.4－1999.12　北京市牛栏山酒厂 常务副厂长

    1999.12－2002.4 北京醇集团 党委副书记、经理

    2002.4－2003.2 北京市泰丰现代农业发展中心 党委副书记　北京醇集团经理

    2003.2－至今　 北京顺鑫农业股份有限公司 董事、副总经理 牛栏山酒厂　 党委书记、厂长

    获得荣誉：

    1997年荣获年度职工读书自学成才活动自学成才奖

    1998年获得“首都劳动奖章”

    2003年度北京市职工十大科技创业带头人称号，被评为首届中国白酒科学技术大会突出贡献科技专家；

    2004.11 荣获“全国酿酒行业百名先进个人”称号；

    2005.4 被评为“北京市劳动模范”。

    2006年被“中国酿酒工业协会”授予“中国酿酒大师”荣誉称号。

    2008年，成为北京奥运会火炬手。

    为了守护家乡牛栏山这块金字招牌，他潜心钻研酿造技术；

    他大胆改革，开发出北京醇让酒厂起死回生；

    他锐意进取，制定“321”战略；

    28年来，李怀民为将牛栏山品牌打造成百年老号不懈努力……

    近年来，牛栏山二锅头在北京市场表现凶悍，而其掌门人却很低调。2006年夏天，记者几经周折约妥牛栏山酒厂掌门人李怀民的采访。8月中旬的某一天，记者和神采奕奕的李总见面了，通过深入交流，记者对这位全心全意投身于牛栏山品牌建设中的老总多了几分敬意。

    采访李怀民，让记者再一次相信：“性格决定命运”这句话。

    叛逆，不安分的电工

    作为土生土长的北京顺义人，李怀民从小就热爱着这片土地，而牛栏山镇在他最初的印象中，就是清朝皇帝出巡承德避暑的驿站。每年夏季来临，牛栏山镇旗幡猎猎，酒肆林立，真有些让人“沉醉不知归路”。长大后，儿时的童谣、少时二锅头香味一直是李怀民最清晰的记忆。建国初期，这里除了酿酒，就没有什么大的产业了。年少的李怀民心里也有这么一个梦想：有朝一日用自己的本领去守护这个蔚为一时的“大产业”。

    读书时，李怀民就显示出与其他孩子不同特点。他不但重视课本上的知识，还博览群书，加上善于思考和勤于动手，李怀民成了班上最有名的闲不下来的学生。

    上高中时，学校积极投入“三产”事业，建有一个校办企业，主要生产电机和电子原件，学生除了参加应试课程的理论学习，还可以实地学习电子技术方面的知识。当时，李怀民是最热衷于干电子技术的学生，他一有空就钻进车间摆弄各种电子电器产品，拆拆装装，忙个不停，超强的动手能力总能让他干出一些惊人的小创意。很快，他的特长引起了老师的关注，毕业时，他被校方留在了这个事业单位编制的电子电器厂工作。

    李怀民很快成了厂里的技术能手，但他并不满足。然而随着时间的推移，儿时的抱负与梦想时常抓扯着他的心。在那个激情燃烧的年代，在李怀民眼里，工厂里充满活力的工作比事业单位平淡无奇的工作有意思得多，一种叛逆的心态油然而生。此刻，李怀民开始思考自己的人生定位，自己究竟适合干什么？

    此刻，摆在李怀民面前的有三项选择：一是继续留守；二是调到牛栏山酒厂；三是可以进入北京某家大型国有建筑公司。李怀民没有犹豫，他径自提着行李跑到了牛栏山酒厂报到。

    烧酒，“烧”出来的技术明星

    李怀民对酿酒的美好想象在他进入车间的一刹那，就被击得粉碎。原来酿酒业是如此的原始和落后，从起糟、翻糟、搅拌、蒸馏等工序都需要付出大量的体力。面对这种原始的工作状态，李怀民心里多少有些失望。但一想起当年乾隆皇帝出巡牛栏山时饮酒的盛况，他又意识到酿酒决不是从表面看上去的那么简单。

    李怀民放弃了轻松的电工工作，找了这份“苦差事”难道不后悔吗？

    “没有，我那时就知道喝酒是件奢侈的事，因为只有拿到大队领导的批条才能买到酒。”李怀民自信地说。正是这样的情况存在，让他肯定了自己选择酿酒行业是正确的。

    失望仅仅是一瞬间的感触，李怀民没有气馁，而是以饱满的热情投入到工作之中去。他跟着师傅们挥动着铁锹，将发酵好的酒糟送进蒸馏锅炉上的容器里，从配方的对列、原材料的筛选到发酵时间的把握，李怀民从未放过每个细节，亲自参与，并做好详细的记录。工作中，他的问题总是最多，好在师傅们都不厌其烦为他解释；工作后，他的记录最多。“那个时候，我的干劲特别大，每天似乎不知道什么是辛苦，什么是劳累，心里只想着尽快掌握各种技术要领。说实在的，要学到这些知识很难，因为酿酒业是一个遵循传统的产业，很多东西没有现成的理论指标可供参考，完全是靠着工人日积月累的经验和领悟能力来断定。”李怀民回忆当年学徒生涯，他的脸上写着一些无奈的表情，不过可以想象，当年他为了学得酿酒技术付出了多少精力，流了多少汗水。

    “顽强的毅力可以征服世界上任何一座山峰”，慢慢地，李怀民对白酒行业产生了深厚的感情，因为它传统，所以显得厚重；因为它原始，就说明还有许多科学无法破译的密码；因为它工艺独特，更需要用数据来代替经验的演变和推进。这正是李怀民想做的。通过工作，李怀民很快就明白了二锅头酿酒的技术要领是“一清到底”，提升酒质是关键，而重中之重的就是参与发酵的大曲研制，通过用大麦、豌豆等原料进行大曲的合理配料和工艺改进，以“稳、准、细、净”的技术要领统揽整个酿造过程。

    长时间浸泡在生产一线，李怀民凭着实际操作的心得总结出了许多要领，并总结了一些朗朗上口的歌诀，让自己从一个操作工变成了车间里的“技术明星”。