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　  在回到澳大利亚后，舒伯特开始将他所学和领悟运用到葡萄酒酿造上来。他首先采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和马尔贝克(Malbec)以及西拉(Syrah)酿造波尔多风格的葡萄酒，不过以失败告终。原来，澳大利亚的赤霞珠生产不足，而法国橡木桶有昂贵，因此对于奔富这种走商业化葡萄酒路线的酒庄来说，这几乎不可实现。
 
　　因此，舒伯特开始尝试采用西拉酿造葛兰许，并采用美国密苏里产橡木桶陈年，酿造工艺也改成了纯澳大利亚风。在1951年，舒伯特首次开始了葛兰许的酿造，采用位于玛吉尔的葛兰许园老藤西拉和产于迈克拉仑威尔的老藤葡萄酿酒。葡萄在11.5-12度Baume采摘，这意味着 葡萄酒的酒精含量也在11.5到12度左右，酸度在6.5-7克/升。
 
　　舒伯特特意将该酒珍藏5年之后才装瓶，然而，从奔富位于悉尼总部的品鉴室的反馈信息来看，市场效果并不佳，尽管人们对其的期盼与日倍增。舒伯特说："结果是灾难性的。原因很简单，没人喜欢葛兰许。这简直难以置信，我也第一开始怀疑我的能力，并发誓一定要证明给那么不喜欢我的酒的人看，他们是错误的。后来在阿得莱德山区和玛吉尔又举行了一次又一次的多次品鉴会，不过反应也不比悉尼的好到哪里去。最终，在1957年份酒酿造之前，我收到了一份来自总部的关于停止酿造该酒的书面决定。"信件由时任经理格雷斯-朗哈斯特(Grace Longhurst)所写，直指舒伯特故意酿造出了如此多的卖不出去的葡萄酒。更糟糕的是，他回忆说："这样的批评也直接影响了整个公司的形象，这似乎一切都完了。"
 
　　然而，舒伯特却无意停下他前进的脚步。幸运的是，他还得到了另一位冒险家杰夫雷特-奔富(Jeffret Penfold)的支持。只不过，葛兰许的产量更少而已，而且还是在瞒着悉尼总部的人酿造的，这正如法国人在战争期间将他们的伟大葡萄酒藏好以避开德国人的扫荡一般。直至去世，舒伯特还在公开抱怨，整整三个年份他都没有买到新的美国橡木桶。他还私下里开玩笑说，他还瞒着总部人员走私了一些新橡木桶。
 
　　最终，在舒伯特的坚持下，葛兰许终于在60年代证明了作为顶级澳大利亚葡萄酒的强大窖藏潜质，并以其独特风格成为市场上的新标杆。