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    [记者]：各位网友大家好，欢迎走进我们的名企访谈。本期访谈的主题是“食品安全 企业有责”。我们邀请到重庆有友食品董事长鹿有忠。2011年，有友食品先后被评为“2011百姓放心购物重点推介品牌”、“2011年度重庆市食品安全示范单位”，这些荣誉印证了“有友”不仅是健康食品的推动者，也是安全食品的捍卫者。今天，让我们和鹿有忠董事长一起探讨食品安全时代下的企业责任。欢迎鹿董，和网友们打声招呼吧。

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    [鹿有忠]：各位网友大家好！我是鹿有忠。很高兴参加我们的名企访谈，与大家探讨“食品安全 企业有责”。

    [记者]：鹿有忠董事长您好，据我们了解，重庆有友实业有限公司集休闲食品研发、生产、销售为一体，多年来，始终致力于提供质优味美、安全健康的食品。作为休闲食品行业的第一品牌，有友食品以味美质优的特点在消费者中拥有极高的知名度和美誉度。您认为有友食品在众休闲食品中脱颖而出，获得今天的成绩的主要因素有哪些？

    [鹿有忠]：我认为有两方面的原因，一靠味型，二靠品质。有友公司的主打产品泡凤爪获得了国家发明专利，是通过将“肉食品发酵”这种现代生物技术与传统的四川泡菜工艺相结合，经过十多道工序，精细加工而成，被消费者称为是千古一绝的风味美食。同时，有友公司一直以来都坚持“企业+专家”生产模式，科学指导每一个环节，高起点、高标准构筑食品生产安全屏障，在注重口味的基础上，十分重视食品安全，严格执行国家对食品安全的各项要求，确保产品安全、健康、放心。

    [记者]：2011年，有友食品先后被评为“2011百姓放心购物重点推介品牌”、“ 2011年度重庆市食品安全示范单位”，这些荣誉印证了“有友”不仅是健康食品的推动者，也是安全食品的捍卫者。在我市不久前才结束的食品安全犯罪百日专项行动中，严厉打击和整顿了重庆食品行业。作为业内人士，您认为食品安全在休闲食品行业中如何体现？

    [鹿有忠]：随着现代人生活、工作的节奏加快，大家追求食品安全、营养、方便、美味。越是如此，越是考验食品生产企业的工艺技术和道德水平，食品生产企业一定要严格按照国家的食品安全法规生产，对食品添加剂采用较国家标准更严格的标准；同时质量监督部门和社会也要加大监管和监督力度，让违规产品在市场没有立足之地。在科学技术进一步发展的基础上，休闲食品企业要努力应用新的技术来改造传统食品。利用非热源杀菌，利用冷链技术来开发现代的休闲食品。

    [记者]：据我们了解，有友食品对原料的把关非常严格，您能介绍下具体吗？

    [鹿有忠]：一方面是认真选择供货商，选择有资质，诚信有实力的合作伙伴，做到采购有协议，产品质量有标准，通过选用优质原料，确保产品品质；另一方面是严格执行检验验收制度，原辅料进厂时要经过采购员、保管员、质管员的验收合格后才能进入生产车间。

    [记者]：目前，重庆仍在持续严打非法添加剂，有友食品作为行业标准的主要起草单位和行业的引领者，我们是通过什么举措来控制呢？

    [鹿有忠]：第一是诚信。有友公司本着诚信做人，诚信做事，不管对消费者，还是对合作者，利益相关者，上下游的供应链和输出链要有诚信，对市场要有诚信，对市场、消费者要有承诺。第二是我们绝不违规违法使用添加剂，国家在《GB2760》不准使用的东西我们决不使用。对于主辅原材料的把关，必须在协议中明确相关质量要求，对我们的供应商有要求。第三是在生产工艺中，有严格、科学的操作工艺规程，而且有专业的管理队伍，而且这个队伍都是食品工程学院毕业的大学生，他们有专业的知识。第四是产品出来以后，我们通过自身检查要合格，而且要接受质检部门抽检，还要送独立第三方抽检。用多种形式检验我们产品的合法合格性。产品流向市场以后，我们也有追踪管理制度，每一包产品可以追踪到哪一台机组，哪一个人，产品的保质期有多长，公司里面样品就保质多长。每批产品质量控制都有记录，每月都开会总结分析产品的变化，以作为控制和提升产品品质的依据，只有我们把影响品质的每个环节做得更好，我们的数据才更真实，才有可能在原来的基础上进行提炼和完善，才能正向引领行业更好的发展。

    [记者]：“有友泡凤爪”市场占有率位居全国第一位，在川渝主城区，市场份额超过50%。有友公司成为重庆市唯一进入世博园面向7000多万游客进行销售的休闲食品企业，成为重庆最具代表性的特产。有友食品一直以来坚持怎样的定位和经营理念？

    [鹿有忠]：我们的企业精神是“诚信、执着、务实、创新”，14年来，有友公司一直专注于泡肉制品的研发和生产，正是因为专注，所以我们更专业，我们的产品更安全、更放心。我做食品给自己有一个底线，做良心食品，做道德工程，自己敢消费，自己敢吃才是最放心的。如果自己都没有底气吃就不要做。我从研究产品以来一直都是这样做的，我对整个管理团队也是这样要求的，有友公司之所以把产品做得好，做得长，做得稳，就是因为我们把细节做得好，而且14年以来我们坚持不断地在做技术革新，不断地努力和专家教授一道研究改进制作工艺。食品工程是一个高风险行业，不管是现在或者是以前，我们都应该以法律和道德底线来要求企业，要求我自己。我相信在以后的工作当中我们会把产品做得更好。

    [记者]：据了解，多年来，虽然有友产品一直供不应求，市场长期缺货，但公司从不安排夜班加班，主要原因是什么？

    [鹿有忠]：供不应求，产能不足一直是困扰企业发展的重要因素，虽然人力资源严重不足，但我们企业以人为本，从不安排加夜班，只有让工人充分的休息好了，产品品质才能得到保障。作为一个商人，盈利固然重要，但不是我唯一的目的。我不敢说自己有多伟大，但是凭良心做事是我的宗旨。因为食品关系到人民群众的生命安全，我们必须坚持生产安全健康的产品。

    [记者]：作为重庆休闲食品的龙头企业，您怎样评价当前重庆的休闲食品市场？您估计重庆休闲食品行业未来的发展趋势是怎样？

    [鹿有忠]：目前重庆市场已经形成了百花齐放、百家争鸣的状态，这跟政府的合理引导是密不可分的。根据巴渝以味为先的特点，什么产品能够在味道上受到消费者的喜爱，产品就有吸引力。未来的重庆市场，除了味道必须符合重庆人口味特点，品质必须更加过硬，更安全、更健康、更放心。只有品质和口味并重的产品，才会赢得持久的生命力。

    [记者]：有友食品未来5年的发展目标是什么？准备去如何实现这些目标？

    [鹿有忠]：未来5年，有友在泡凤爪行业继续做引领者，提升品牌知名度和美誉度，为喜爱有友的消费者创造更多美味、安全的休闲食品。有友公司目前正处于了一个平稳健康发展的状态，有友产品依靠过硬的品质正走进千万消费者的心中，有友公司也一直努力将消费者的厚爱化着前进的动力，力争做得更好。相信只要我们按照国家相关法律，参照国际上的法规要求，我有信心把这个产品做出国门，走得更远，这是对产品的自信，对产品的热爱。二是我通过十几年积累，愿意把这个企业带向一个社会公众公司，我们已经在做各方面的准备，做一个公众公司的自律要求，在团队的努力下，在社会的关注下，在消费者的关爱下，我想做一个百年企业这就是我们的基础。未来的路尽管艰险，但是我们相信会做得更好。做一个百年企业我有信心。