伊力特纯粮固态发酵现场审核纪实企业人物

2007-10-18 09:22 热度:

8月13日,中国食品工业协会白酒专业委员会专家组一行9人在白酒专业委员会秘书长马勇的带领下,到新疆伊力特实业股份有限公司现场审定“伊力”牌白酒纯粮固态发酵工艺及管理体系。在评价会上,专家组成员对伊力特的科研检测设备、全国首创的长窄型窖池、独创的清蒸清烧工艺、酿酒窖池的使用保养以及酿酒生态环境给予了高度的认可和好评。
  纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的白酒,这与新工艺白酒,即非纯粮固态发酵白酒有着本质的不同。 “纯粮固态发酵”工艺复杂、配粮讲究,而且周期较长,成本相对较高。
  专家组考察了公司下属的三个酿酒分厂,在酿酒三厂的制曲中心,专家们仔细察看了曲库中的成品曲,对公司制曲能力表示了肯定。“为了保证产品的质量,我们专门为辅料修建了这个类似于飞机场的辅料库。”酿酒三厂厂长介绍说。“走了那么多企业,许多企业规模比伊力特大得多,但这样的辅料库的确是第一次见,不错,不错。”专家们纷纷赞叹。
  在散发着粮食清香的备料车间,专家们又发现了“问题”:伊力特用于酿酒的粮食事先都要经过统一清蒸,然后才运到酿酒工房进行发酵、蒸馏。“清蒸过的粮食再进行酿造,可以排除杂味,因为是统一清蒸,防止了酿造质量的不稳定。”车间工人介绍说。
  窖池是所有白酒企业的“秘密武器”,当然也成为专家们关注的焦点。伊力特全国独创的长窄型窖池立即让专家们眼睛一亮。“新疆早晚温差大,不利于发酵,这种长窄型窖池可以增大接触面积,还能提高己酸乙酯的含量。”工人解释说。
  工人们正在下窖,专家们又抓起粮醅仔细看着。储酒能力是考验酒企实力的关键,在酿酒三厂的酒库中,马勇仔细地翻阅着酒海上的档案记录,并询问酒库工作人员原酒的指标以及化验情况,当得知伊力特的原酒是经过分厂化验员化验,再由公司技术中心统一化验,最后再评定定等级后,他点点头说:“你们对原酒的质量抓得非常严格。”
  在公司技术中心,专家们对公司新购买的多功能液相色谱分析仪产生了浓厚的兴趣,不停地询问分析的相关问题。当得知这个色谱分析仪可以测量重金属、微生物和氨基酸等微量元素时,专家们由衷地赞叹说:“你们对技术的投入比国内许多大企业要多的多。”
  审核了酿酒三厂,专家们又到伊力特的发源地酿酒一厂和酿酒二厂进行了实地审核。在最后的评价会上,马勇说:“实地审核了酿酒现场,我感触很深,没有想到在西北边陲的这样一个小镇上,我竟然看到了江南的景象,大面积的绿化环境非常有利于微生物的生长,全国许多白酒名企在环境的改造上也没有做到这样。”同行的专家高景炎与马勇心有同感,看到伊力特优美的环境,即兴赋诗一首“魅力伊犁景远幽,八月炎夏变成秋,自然生态酿玉液,众口传颂伊力酒。”
  马勇还对公司的管理水平作了评价,他说每个分厂的厂长对各个环节的工艺、管理介绍都非常到位,看得出伊力特的管理人员是在认认真真做事。工人的操作认真、细致,有大型企业员工的素质和风范。最后,马勇说“希望伊力特制定一个三年或者五年计划,走中高端路线,树立自己的风格特点。

来源:《华夏酒报》

声明:1.糖酒网所转载文章系传播信息之需要,仅代表作者本人观点,不代表糖酒网平台的立场,糖酒网亦不表示赞同。 2.糖酒网尊重行业规范,文章注有明确的作者和来源。
酒水招商食品饮料白酒招商红酒招商啤酒招商葡萄酒招商保健酒招商洋酒招商黄酒招商食品招商饮料招商

服务热线 ( 周一至周六 9:00-17:00 )

400-650-1979

  • 糖酒网公众号

  • 手机版糖酒网

  • 糖酒网小程序

采购商服务
找供应商
找产品
价格行情
热门产品
供应商服务
发布产品
查看代理留言
糖酒会
增值服务
VIP会员服务
招商会员服务
展会服务
广告服务
百度爱采购
招商合作
华南 石经理 13817984287
华北 王经理 13661432518
华中 杨经理 18201107935
东北 陈经理 13651852724
西南 章经理 13122701960
西北 曾经理 13651854315