杜特庄园：梅多克列级酒庄第五级域外风景
2016-07-14 17:38 热度：
杜特庄园建于十八世纪初，此前曾有一段时间被达雅萨克家族(d'Arsac)作为葡萄园拥有，该家族自12世纪开始已在梅多克地区拥有瞩目的地位和号召力，在上百年的英法战争中成为支撑英军的大财团之一。十八世纪初，庄园在法国大革命之后经历了一次重建，达雅萨克家族的后裔和蒙田家族(Montaigne)联姻，庄园被正式命名为杜特庄园Chateau du Tertre，但杜特庄园只在他们手上逗留了数十年便易主到希刚家族(Segur)。
希刚家族是十五至十八世纪时期梅多克地区同时拥有最多顶级庄园的家族，该家族在巅峰时期同时拥有拉菲、木桐、拉图和其他列级、中级名庄。在希刚家族的管理之下，杜特庄园只用了30年不到的时间就有了飞跃式的进步，庄园面积不仅扩展了一倍之多，出品质量亦都逐渐受到众多饮家认可，在1855年的梅多克列级酒庄评级中，杜特庄园被列为五级庄，同产区的五级名庄还有杜扎克庄园。
庄园进入20世纪以后受到萎靡的经济和战争影响沉寂了一段时间，虽然在1961年庄园经历了一次大改造，但其酒质依然无法和1855获得评级时相提并论，直至到1995年，同产区的三级酒庄美人鱼庄园(CH.Giscours)的主人杰斯玛家族(Jelgersma)购下了庄园并挽救了其尴尬的地位。
杜特庄园在杰斯玛家族入主之前的表现算不上优秀，甚至被认为只有中级庄的水平，不具备玛歌优雅、动人的特色。2001年开始，杜特庄园有了较大的提升，2001年有着很好的平衡性和层次感，2003年依旧不错，只可惜酸度较高，2005年已开始成熟，达到五级庄的普遍水平。
葡萄园具体状况
目前，杜特庄园(Chateau du Tertre)拥有50公顷葡萄园，葡萄种植比例为40%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，35%美乐(Merlot)，20%品丽珠(Cabernet Franc)和5%小维度(Pedit Verdot)，葡萄植株平均树龄为35年。
酿酒工艺
在Jelgersma的管理下，葡萄园的更多更新的细节得到重视，更好的日常修剪和维护，人工采收，所有措施的最终目的都是葡萄品质的提升。同时，人们也在逐步修复着被损坏的城堡设施。采收后的葡萄果实要在传统的木桶中发酵，这是一个巨大的木桶，有一层楼那么高，在良好的温控系统控制下，可以浸泡3周以上。Jelgersma在当地葡萄酒专家的帮助下，逐步改进酿造技术，赋予酒更高的品质。这些葡萄酒在橡木桶中要陈酿18个月，其中的50%将被转移，再陈酿，最后用蛋白澄清法澄清。
在整个过程中，从葡萄的采收到葡萄酒的陈酿，一直采用的是重力运输法代替机器泵的传动。显然，在这样精心与现代化的葡萄园，酒窖的系列生产中，可以看出，Jelgersma的理想就是不断提升酒的品质。
品鉴记录
时至今日，杜特庄园(Chateau du Tertre)的酒质已恢复到五级庄的普遍水平。酒体均衡轻柔，和谐适口，单宁框架感较好，具有樱桃等红色浆果的迷人香气，奶油香甜气息较强，偶尔会有黑莓的味道，橡木香，好年份的酒具有更好的陈酿潜力与价值。
最佳年份：1983，1986，1995，2005，2006，2009，2010
