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　　作为南极洲最理想的葡萄酒产地，麦克默多干河谷主要种植酿造冰酒的上乘品种葡萄。比如雷司令（Riesling）、威代尔（Vidal）和白谢瓦尔（Seyval Blanc）。南极洲因其四面环海的地理位置造就其土壤的含盐量很高，因此土壤pH值也趋于中性。另外，这里土壤中的有机质含量几乎为零，因此走在上面就如同踩在沙滩上一样，而这也成为葡萄种植的一大挑战。

　　这里的土壤ph值较别的地方更高，更适合葡萄的生长，出产的葡萄酒酸度也更高。而土壤中的高含盐量也赋予葡萄酒一抹别样的海洋咸湿味。詹姆斯·帕普酒庄出产的葡萄酒就是这里风土的忠实诠释者。酒庄唯一出产的冰酒拥有柠檬、蜂蜜和沙丁鱼的气息，咸甜适宜，结构平衡，余味中还伴有一抹微妙的矿物味。简而言之，一饮难忘。

 
　　在一年中的大部分日子里，南极洲都处于冰霜的覆盖之下。厚厚的永冻土层就是这里土壤的另一大特点。不过，随着夏季的来临，表层的冻土层也会融化，露出一英尺左右深的土壤层，而且这些土壤还可以自由移动。而这里的葡萄树已经适应了这种特殊的浅土壤，根系都向横向生长，以便于吸收到足够的养分。一般，一棵葡萄树需要60英尺的范围才能够获得其所需的养分。
 
　　而说到养分，那就不得不说南极洲葡萄园与这里环境构成的共生关系了。由于土壤的有机质含量极低，因此要让葡萄树生存下去就必须有一些独特的办法。而这里成群的阿德里企鹅就是葡萄树不错的搭档。企鹅的粪便为葡萄树的生长提供养分，而且还有助于葡萄的成熟。