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　法国农业科学院研究人员让－帕斯卡（Jean-Pascal Goutouly）说：“如果从不好的方面分析，到2050年波尔多气候不再适宜解百纳与美乐等中坚品种的生长。”帕斯卡对波尔多多数享誉盛名的酒庄酿酒师强调，当前形势可谓迫在眉睫。 　　对波尔多而言，气候变化意味着夏季干旱，气温上升，首先葡萄会提早成熟，其次葡萄树在成熟的关键阶段极可能缺水。最终结果会导致浆果失去新鲜的香气，葡萄酒的酸度不够、糖份过重、单宁含量少，缺乏平衡感，以致陈年之后的葡萄酒失去优雅。 　　尽管帕斯卡带来的这一消息不太好，但种植商仍保持乐观态度，有信心克服即将面临的挑战。 　　波尔多葡萄种植技术委员会的成员之一、种植商Philippe Bardet说：“如果气候很快发生变化，我们将陷入困境，如果气候缓慢变化，就会逐渐适应。我们既然能挺过根瘤芽爆发灾难，这一病害在短短五年间几乎使欧洲葡萄树绝迹，同样也会适应气候变化。” 　　Bardet说：“自上世纪八十年代，我们就看到气候逐渐变暖，葡萄收获期越来越早，但现在情况似乎很稳定。虽然专家称气温又开始上升，但目前平均温度相对较低。” 　　帕斯卡以2003年热浪袭击法国为例进行说明，当时气温最高达到摄氏40度，到本世纪末40度的天气可能更加常见。酿酒师Charles Chevalier也表示，03年份的葡萄糖份含量普遍很高，很多葡萄园无法应付这种极端的天气情况。 　　现在波尔多葡萄种植商已经开始适应气候变化，开始尝试克隆葡萄品种的栽培（这些品种由于成熟较晚，以前根本不加重视），此外，种植商还通过根砧木嫁接，为植株提供更多水份，应对干旱。