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 西边的孚日山脉阻挡了来自大西洋的潮湿水汽，德国的黑森林降低了来自西伯利亚的冷风的威力，所以阿尔萨斯虽然位在北方，却是全法国降雨量最低的地区之一（比如说珂玛地区的年降雨量低于500毫米），完全不是想象中北国那种多云阴雨的天气，而是地地道道的半大陆型气候。气候温和、阳光普照，所以虽位于葡萄种植的极限地理位置，却有着相当好的成熟度。

    5000万年前的孚日山脉与黑森林原本是一体的，经过地层下沉、侵蚀、皱褶等地质变动之后，被缓缓流过的莱茵河分隔东西，因此有着变化复杂的地质结构，所以说，同一块产区同时有四到五种不同的土质乃稀松平常之事。加上绵延起伏的丘陵地（海拔在180-420米之间）创造出许多“微型气候”，使得此地的葡萄酒有着丰富的个性，以地形和土质而定义的特级葡萄园更是高达51个。

    阿尔萨斯的葡萄园像勃艮第里的夜丘一样，成细丝带状（长110公里，宽2-15公里），分布在海波200-400米之间。酒庄多为小字号，而且葡萄园单位面积都不大，因此，在阿尔萨斯容易实现“有机葡萄酒”的做法。据2001年统计，约有475公顷为官方认可的葡萄园，而2007年则增长至896公顷，原本52家酒庄也增长为86家。和法国其他产区比起来，阿尔萨斯的有机酒庄比例明显要高。