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    1、冰酒的发源

    1794年的深秋，德国弗兰克尼小镇的果农，面对即将丰收的酿酒葡萄高兴不已。正当他们彻夜狂欢准备采收的时候，突遇百年罕见大雪，葡萄被冻在雪中。面对突如其来的自然灾害，果农倍感沮丧。为了避免冰冻的葡萄在解冻后坏掉，有的果农当即采收冰冻的葡萄进行压榨、除冰、酿造。谁知，无心插柳柳成荫，当葡萄酒成熟品尝时，果农们尝到了从没喝过的甘美爽洌的新型酒。

    冰酒因此出现。一场美丽的错误，让世人邂逅了冰酒，撞上了奢华。

    因其受自然条件的苛刻控制，产量极低，冰葡萄稀缺、罕有，冰酒逐渐成了品位、尊贵的彰显符号。

    2、冰酒的定义

    英语ICEWINE或者德语EISWEIN指的是同一种酒，一般翻译成冰酒，或者冰葡萄酒。

    冰酒在不同的国家有不同的定义。加拿大是目前世界公认的优质冰酒的产区之一，所以该国家的VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒(icewine)的定义被世界各冰酒生产国所采纳：即利用在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，流出少量浓缩的葡萄汁。在压榨过程中，外界温度必须保持在零下8℃以下。

    VQA对冰酒的标准号称世界上最严格的葡萄酒标准。因此，加拿大被认为是世界上最主要的冰酒生产国。典型的加拿大冰酒一般用维达尔(Vidal)和雷司令(Riesling)葡萄酿造。