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    荷兰水作为专用词汇，曾一度指称由荷兰输入、至今已有百余年历史的汽水。直到上世纪70年代末消失前，得海运商埠之便的上海与广东，仍将夏日散卖的桶装汽水叫荷兰水。而在内陆尤其四川，情形却大为不同。仅成都及周边，其名便有“河南”与“荷蓝”等关涉地域与色彩的同音之讹；滋味也有别，只是柴门棚户在冷却的开水里加色素、糖精勾兑的薄荷水，并非沿海厂家生产的汽水。

    每年夏季一到，荷兰水便在市井巷陌悄没声息地摆开阵势。一个长形木板加两根高脚条凳即成小摊，掌盘四周镶有两寸见方的细木条，铺上花格塑料布，可容一层薄水。洋气少见的玻璃杯规矩有序地站立当中，各自顶戴一片玻璃，韶光琳琅的形式感十分强烈。摊主不时往透明杯盖浇洒细水，仿佛甘霖的濡湿蓄葆，望望也生凉意。烧开的井水冷却、兑好盛于大铝锅，纱布蒙了搁在挡围下，旁置洗杯的清水瓦盆。卖得一杯，随即淘涤，瓷盅舀出掺上。由于“金贵”，装色素、糖精和薄荷油的小瓶揣在身上，用时刷把竹签沾沾，譬如染料，只一点，水体立马变脸。挨次摸过瓦棱的太阳和缓慢移下屋檐的阴影，将五颜六色的水杯抬举得格外晶莹。手摇芭蕉扇的妇人坐在摊后，意态慵怠而涣散。想不过了，脆喊两嗓，炽热的空气为之一凛。走得热气腾腾的路人应声放慢脚步，口舌生津，喉头几番暗动。

    荷兰水以杯子大小作价，定位于两分和一分钱。平日里，摊前多半是小孩，大人偶尔光顾，不过喜欢端回去喝。逢场生意打拥堂，但对人丁多、食指繁的农家，要把一杯水端平确实不易。为让争着进城的孩子们都能奢侈一下，只好每人半杯，小的喝了大的喝。但弟弟妹妹此疆彼界的概念历来模糊，往往一口去掉大半。余下轮到哥哥姐姐，已啜尝不出所以然。久等的盼头满足后，眼巴巴的神情仍打埋不住。空杯亮亮，透释出当妈的黯然与苦相。随身瓷盅赶紧拿出，匆忙为家里老少打两杯，便急急将徘徊勾留的娃儿一个二个扯上回家之路。有名于市的买卖小有机巧，水杯从不满盈，总余一指空间留待买主纠缠、争讨。收了镍币，顺手丢向掌盘内角，其麻利洒脱与迟疑拖沓的几滴象征性添加适成反差。凉水概不返回铝锅，收摊前若剩太多，自然就成“买方市场”，两分钱可敷半杯或买三小杯。招呼的频率不觉加快：“荷兰水，玻璃盖；两分钱，吃凉快。”就有赶集的庄户人家，散场很久才过来。而城厢的孩子更狡黠，向晚结对敞喝，且与同伴凑着份子。

    祛暑解渴、深秋才告歇业的荷兰水，随冷饮店的兴旺而衰落，又在冰棍翻新的花样里退隐。其消失的彻底，远非别的杂什可比。流年辗转，蓬荜人家的蕞尔生意早已模糊，颇难洇染记忆；稚子心中存养的无上清凉，既没变异可供回味，也缺替代聊以萦怀。只是水摊与明杯敛合的双美莹彩，以及曾经入喉的冰雪之爽，一旦盘点，仍能恍然感知隔世口腹，是怎样的豪华与舒坦。

    据荷兰统计局数据，过去五年中，荷兰软饮料价格平均上涨17%，但酒精饮料价格仅上升10%。价格上涨最多的是矿泉水，涨幅达30%，其中至少一半来自于征税增加。此外，啤酒、葡萄酒和烈性酒价格分别上涨12%、10%和8%。