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    美国国家食品安全主要威胁有哪些？美国国家食品保护和防卫中心名誉主任和资深科学顾问的弗朗西斯·布斯塔称，“出于报复的雇员”、“犯罪或者其他反常行为”、“生物恐怖主义”、“出于经济利益的掺假”是当前美国食品安全的四大威胁来源。美国食品和药物管理局关于最后一种威胁有明确的定义，即“欺诈性、蓄谋性地在产品中以替代或者添加某种物质的手段，来增加产品表面价值或者降低产品成本，以实现牟利”。

　　一个美国餐桌上最普通的汉堡，里面的生菜和西红柿片可能来自不同的蔬菜基地；牛肉或者奶酪来自不同的畜牧地；面包和谷物则出产于别的粮食产地。“仅仅一个汉堡就置身于这么复杂的全球供应链中，可见我们今日的食品安全防护面临着多么复杂的局面。”布斯塔说。

　　布斯塔所在的美国国家食品保护和防卫中心（NCFPD），旨在通过研究与教育来实现美国国家食品系统的安全和防卫。“当我们说到食品安全的时候，我想首先需要一个明确的定义，到底什么才是食品安全。”布斯塔说。美国国家食品保护和防卫中心对食品安全的定义是这样一个体系。

　　体系的基础端是首先要满足“粮食安全”，即粮食供应充足；其次是“食品防卫”与“食品安全”，即食品本身的可靠性；最上层则是“食品质量”，即是否满足食品应满足的健康与营养。

　　这三层标准构建了美国对于国家食品安全的认知体系。根据这个体系，美国国家食品保护和防卫中心的使命就是：第一，减少国家在食品安全方面受到攻击的可能性；第二，万一发生了类似攻击，提高国家在此方面的应对能力；以及第三，在食品安全事故发生后尽可能减少所引起的不良后果。