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    享誉全球的苏玳甜白和托卡伊让不少人为之着迷，在葡萄酒界，甜酒可谓是占据了举足轻重的地位。可说起甜酒，绝不仅是一个“甜”字能概括的。除了有不同种类以外，不同产区生产的甜酒也各不相同。

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　　常见甜酒分类

　　真正的甜葡萄酒指的是在发酵后，酒中的剩余糖分大于45克/升的葡萄酒，而且这些糖分必须来自葡萄果实。市面上最常见的甜酒大概有以下几类：

　　酒体偏轻型

　　酒体偏轻的甜酒往往口感新鲜清爽且甜美，适合夏季饮用。虽然酒体偏轻的葡萄酒也不乏陈年能力，但还是在年轻时饮用最佳。另外，酒体偏轻的甜酒大多果味馥郁，非常适合搭配水果和香草味甜点。这类甜酒包括琼瑶浆、雷司令、米勒图高、白诗南和维欧尼等。

　　酒体偏重型甜酒

　　酒体偏重型甜酒包括迟摘酒、贵腐甜酒、稻草酒以及冰酒。酒体偏重型甜酒多数采用高品质的葡萄酿造。这些酒由于甜酸适宜，其陈年潜力很多都可达50年以上，如匈牙利托卡伊甜白、南非康斯坦提亚甜酒以及早在19世纪初就令美国人着迷的苏玳甜白等。

　　加强型甜酒

　　加强型甜酒多采用白兰地进行加烈，最终的葡萄酒既可以是干型也可以是甜型。大多数加强酒的酒精含量都在17%-20%ABV。典型的加强型甜酒包括所有类型的波特酒，部分马德拉酒如布尔马德拉和马姆齐马德拉，部分雪利酒如奶油雪利酒、麝香雪利酒和PX雪利酒，以及天然甜酒等。

　　甜酒品鉴地图

　　加拿大冰酒

　　冰酒的酿造对地理气候要求极为严格，纬度高、温度低，冬季要天寒地冻，但其他季节却又要足够温暖，因此全球只有几个国家生产冰酒。加拿大冰酒由100%的浓缩葡萄汁酿制而成，营养价值非常丰富。其价格昂贵，一般都在50-100加币，是葡萄酒中的奢侈品。今天的加拿大冰酒已经被认为是世界上最好的甜酒之一。

　　匈牙利的托卡伊

　　匈牙利著名的甜酒托卡伊被称做“葡萄酒国王”。主要是由富尔民特葡萄酿制。托卡伊葡萄酒因为其高糖度而著名。除此以外，托卡伊葡萄酒还有良好的酸度，浓郁的蜂蜜、橙子、杏仁以及其他干果的气息。这使它成为了世界上最好的甜酒。

　　葡萄牙波特酒

　　波特酒产自葡萄牙杜罗河谷，是著名的加强型葡萄酒。它是在发酵过程中加入酒精从而迫使酵母停止发酵，这样酒中的糖分就得以保留而且最终的酒精度也较高。经由橡木桶陈酿的波特酒会慢慢氧化从而其味道更加集中；而直接装瓶的波特酒在味道上则没有那么浓郁。

　　北京商报记者 孙竹青

　　酒品推荐

　　月桂花冠波玛德威尼斯甜葡萄酒

　　进口商：Jebsen Fine Wines

　　品酒笔记：清澈透亮的金绿色酒体，白色鲜花、荔枝桃子等水果以及香甜的蜂蜜香气清晰可闻，分外馥郁。口感圆润，入口甘甜，接着被葡萄的酸味渐渐平衡，充满新鲜感，酒的整体给人感觉十分优雅。

　　酒品推荐

　　玫瑰山庄冰鸥起泡葡萄酒

　　进口商：Jebsen Fine Wines

　　品酒笔记：有着细腻的气泡，水果的甜味被酸度良好地平衡，就好比要了一颗冰凉爽脆的葡萄。新鲜的酒体、微甜的果味确保了在加冰饮用时仍能够保持酒体的平衡和饱满度。

　　选择瓶子容量

　　由于甜酒的风味比普通葡萄酒更浓郁，所以大部分的甜酒都是375毫升装。大瓶装的甜酒也有出售，不过其售价更高。

　　选择搭配美食

　　甜葡萄酒可以和各式餐后甜点搭配。当然，不同风格的甜葡萄酒应该搭配不同的甜点。且甜酒的甜度应该比搭配的甜点高，这样才能起到相互补充的效果。

　　例如，贵腐酒可以搭配焦糖布丁。甜红或加强型甜酒可以搭配以巧克力为主原料的甜点，如巧克力蛋糕等。不过，需要注意的是，大多数甜白都不太适合与巧克力风味的甜点搭配。