德国八月的降雨拯救了2015年份国际酒业
2015-10-15 16:58 热度：
今年，德国葡萄酒产区历经了一个异常干燥的夏季，幸好8月的降雨拯救了2015年份。但异常干燥的气候仍然导致2015年份的晚熟、低产和高酒精度。
位于德国弗兰肯（Franken，或Franconia）的Weingut Ewald Neder酒庄的酿酒师Lorenz Neder表示，“在今年的异常气候条件下，葡萄藤为了保护自己而减少了植株本身的生长，在连续多天气温超过40度之后，葡萄藤已经达到了极限。”
“幸运的是，8月初的降水对葡萄成熟非常必要，它拯救了2015年份。”
今年的葡萄直到九月中下旬才开始成熟，Neder说，是由于干旱才比平常年份晚熟。这意味着早熟的品种，例如米勒图高(Müller-Thurgau)，由于稍高的PH值和较低的酸度，必须在较短的时间内收获完毕。
然而，对于相对晚熟的品种来说，例如西万尼(Silvaner)和雷司令（Riesling），十月初的晴朗天气则有益于其成熟。
较低的产量
据德国葡萄酒贸易协会（Wines of Germany）所称，干燥的夏天也意味着今年德国葡萄酒的总体产量相比过去十年的平均的产量 — 910万升 — 会低一些，类似于同样炎热和干燥的2003年，那时的产量比平均产量低10%左右。
高酒精度
Neder说，温暖的夏天同样也意味着葡萄的糖分较高，也就是干酒的酒精度将会偏高 — 13.5度或更高的酒精度将会比较常见。
仍然算是好年份吗？
Neder说，“出乎所有人意料，在今年第一个已经完全发酵的葡萄酒中，香气相当复杂且发展良好。”
“为了使酒体更加平衡，我们希望今年的葡萄酒能比平常年份发酵更长的时间，在发酵的过程中将会渐渐清楚2015年份是否会成为一个伟大的年份。”
