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热烈庆祝首届中华潮菜“鹅王”争霸赛圆满落幕,日日香余壮忠斩获

2018-01-03 16:37 作者:互联网收集整理 我要投搞

热烈庆祝首届中华潮菜“鹅王”争霸赛圆满落幕,日日香余壮忠斩获特金奖

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为进一步整合及统筹现时卤鹅行业的供应链常态化,加强卤鹅业界的凝聚力,塑造卤鹅品牌新形象,打造卤味菜系发展新常态,使独具地域特色的卤味文化获得更有效的传播以及更高的知名度,推动卤味行业的健康发展。

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广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会、广东省粤菜产业发展促进会潮菜创新研发中心以及《美食导报》,共同举办的“2017首届中华潮菜卤水‘鹅王’争霸赛”于2017年12月28日晚圆满落幕! 白酒招商 www.tangjiu.com

 

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本次赛事共邀请了40支队伍参赛,通过现场送评、现场评分的形式,评选出优胜者。 白酒网 http://www.tangjiu.com/baijiu

下午是紧张有序的菜品制作环节,由于中华潮菜卤水“鹅王”争霸赛比赛时间非常紧凑,考虑到卤鹅的烹制工艺繁琐,参赛队伍队伍将原只卤鹅、老鹅头、鹅肝在场外加工烹熟之后,带到比赛现场由评委先看外型、色泽打分后,再由厨师现场下刀成型、调味、摆盘。 白酒网 http://www.tangjiu.com/baijiu

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在经过下午的紧张角逐后,晚上6时正式进入本次“鹅王”争霸赛的颁奖环节。“鹅王”正式出关!

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本次颁奖环节中最引人注目的当属由余壮忠带领的日日香团队了,5大板块的奖项中,日日香鹅肉饭店比赛团队依靠独特的卤狮头鹅分别拿下“中华潮菜卤水鹅特金奖”、“中华潮菜臻品鹅肝奖”以及“中华潮菜最佳创意卤水老鹅头奖”等3大奖项,可以说余壮忠是当之无愧的“鹅王”。 酒招商 www.tangjiu.com

 

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余壮忠先生出身卤鹅世家,是汕头澄海地区有名的卤鹅大王,创办知名卤鹅品牌“日日香鹅肉饭”,15年来圈粉无数,斩获各类大赛金奖,目前日日香更将品牌在全国布局。 中国酒水招商 www.tangjiu.com

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日日香卤鹅考究,卤出的鹅肉口感鲜润,入口具有皮香、肉香、骨香,保持鹅肉原味鲜美之特点,不咸不腻,令人百吃不厌,正如其店名“日日香”。

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谈及本次比赛的获奖原因,余壮忠先生将其归纳为“7分食材,3分技艺”8个字,并介绍称这就是日日香金牌卤鹅的制作秘诀。

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余壮忠先生制作卤鹅只选用有“世界鹅王”之称的澄海狮头鹅,日日香2000多平方米的自家养鹅场亲自养殖,只选用在沙河上食杂粮牧草,在河里游泳运动的成鹅。

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卤鹅既要让外形要保持皮不破,也要做到连骨髓都入味。经历4起4落的吊汤大法熬制,每天卤制6次,每只鹅的卤制就需2到3个小时,出锅前还必须不断淋卤汁5分钟,保持鹅的卖相光亮,咸香又入味。

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卤汁由有10多年经验的卤水师傅每日新鲜调制而成,以南姜为主要原料,十几种香料调配,独特的味道比例刚刚好。

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本次比赛中,余先生对卤鹅事业的热爱和对潮汕美食文化的热情让人动容,相信在此次比赛后余壮忠先生会继续坚持匠心操守精心制作美食,为推动潮汕美食文化推广事业贡献自己的一份力量,也希望通过本次比赛让更多人了解到粤式卤水文化,推动卤味行业的良性发展。

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