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    “酒精勾兑”
　　踢爆“秘密”的诚信危机?

　　中国白酒品牌观察员谭儒在上大学时，就听教授讲过“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。各种国际著名的蒸馏酒，如威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等都是用高品质的基酒勾兑出来的。为什么在中国，消费者谈“勾”色变呢?

　　其实，在传统的酿酒过程中，勾兑是一种正常的工艺，是用老熟的白酒勾调生酒，即用纯粮酿造储藏多年的白酒来勾调新产出的纯粮酿造的白酒，通过微妙的化学反应使之达到品质和感官要求，不添加任何外来物质。这种工艺就叫“固态法”，是中国最古老的传统酿造方法，与“液态法”和“固液态法”并列为三种国标工艺。“固液态发”是用纯粮酿造的白酒加食用酒精、香精香料和水勾兑白酒，被业界称为白酒新工艺。采用新工艺的主要目的是为了节省粮食。权威机构和专家表示，用食用酒精加水勾兑低端白酒对人体并没有危害;然而，在较长一个时期，部分企业昧着良心谋利，明明是用食用酒精加水和香料来勾兑白酒，却在瓶标上注明纯粮酿造，这就是造假行为了。之所以造假，“秘密”就是为了获取超额利润，这又构成了不公平、不正当竞争。

　　1998年春节前后，山西省朔州市发现有数百群众因饮用含有过量甲醇的散装白酒而中毒。一时间，国人谈“勾”色变，而采用工业酒精加水做成的毒酒与“勾兑”在普通消费者眼里画上了等号。

　　在白酒产业迅速发展、消费者知情权呼声日高的今天，白酒“勾兑门”已经演变为“诚信门”。如果我们还不加以重视，对用食用酒精加水勾兑白酒“用而不标”的造假行为，行业协会和有关部门或依然视而不见，或依然放任自流，那么，整个白酒业将深陷“酒精勾兑”带来的诚信危机之中而不能自拔。