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　　武汉食品抽检合格率均达九成以上，具体合格率为95.15%。根据抽检结果，去年武汉市食品生产企业、小作坊开展监督抽检全部合格的有9类食品，分别是：薯类和膨化食品、乳制品、炒货及坚果制品、干货、水产加工品、饮料、蜂产品、糖果及果冻、速冻食品。

　　而不合格检出率较高的品种是豆制品、桶装水和白酒，豆制品主要存在菌落总数、金黄色葡萄球菌、苯甲酸指标不合格，桶装水主要是游离氯、菌落总数指标不合格。豆制品和桶装水微生物指标不合格，反应企业在生产卫生环境、加工工艺、储存运输方面存在微生物污染。白酒则是超范围使用甜蜜素、糖精钠，且大部分是小作坊生产的产品，目的在于改善口感。

　　此外，在餐饮环节抽检中，鲜蛋、食醋、黄鳝鱼、盒饭、生鲜肉、煎炸植物油、动物油脂、小龙虾菜品、粽子、皮蛋、咸蛋、月饼、小麦粉类、大米、预制水产品、粉丝类、辣椒酱、生鸡肉、猪肝、果蔬类的合格率达到或接近100%。然而，也存在油炸面制品、小麦粉制品中铝含量残留超标，鲜榨果蔬汁、熟肉制品、酱腌菜微生物指标超标，餐饮具大肠菌群超标。

　　武汉市食药监局相关负责人介绍，流通环节市级抽检主要集中在超市、卤制品糕点专卖店以及批发市场，主要不合格品种有卤制品、面点、糕点、干菜等。主要问题集中在卤制品菌落总数、大肠菌群超标，滥用食用色素；面点违规使用含铝的膨化剂；散装糕点霉菌、防腐剂超标；二氧化硫熏制干菜等。

　　在区级抽检中，市民经常使用的米面制品(热干面、米粉)同样存在不合格现象，主要原因在于，这些食品基本上是以散装形态出售，由于经营条件所限，三防设施不健全等因素，导致菌落总数、大肠菌群超标。