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    2014年一季度上海食品安全风险监测结果于日前由市食药监管局公布，结论表明本市绝大多数食品的安全风险监测结果维持在高达标水准，食用油及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、焙烤食品、糖果制品、坚果籽类及其制品、罐头食品和食品添加剂等8类食品合格率均为100%，除了茶叶、水产品和冷冻饮品合格率较低，分别为76.8%、92.3%和93.3%，其余各类食品合格率均在95%以上。

    受监测的来源于471个监测点的23大类2761件食品样品中，2651件有国家标准的样品合格率为97.8%，110件无相关评价标准的样品有10%具有一定的健康风险，主要为：7件调理肉制品和1件凉拌菜检出致病菌、3件烤鱼片检出河豚毒素。

　　从市食药监管局获悉，检出河豚毒素的3件烤鱼片经查，是在生产加工的过程中带入了河豚类原料，虽然河豚毒素含量极低，但生产加工方对原料质量安全把控不严的责任不可推卸。对问题样品，市食药监管局已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督查整改和行政处罚等措施。

　　河豚鱼体内所含的河豚毒素是一种毒性很强的神经性毒素，而且比较稳定，不易被一般物理性的处理方法破坏，盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法都不能解毒。河豚鱼中毒一般出现在进食未妥善处理的河豚鱼后半小时到3个小时内，目前对河豚毒素尚无有效的解毒药物。