资讯

    2014年5月，《消费者报道》送检了雪花、青岛、百威、燕京等10个市场常见品牌的共13款啤酒，燕京、百威、珠江、哈啤等4款啤酒泡持性达不到优级标准，与其宣传不符。

    啤酒泡沫是啤酒区分于其它饮料最重要的特征，啤酒泡沫中的二氧化碳使啤酒具有清凉的口感，还可以软化啤酒花[0.30% 资金 研报]的苦味和酒精的刺激性，在一定程度上隔绝空气，减少啤酒氧化的程度。泡沫还可以保持杀口感，即二氧化碳与口腔黏膜和舌面接触的刺激感，这种感觉是评定啤酒质量的重要指标。
 
    泡持性，即泡沫形成后保持的时间。不少喜欢喝啤酒人士都知道，啤酒泡沫保持得越久，啤酒品质越好。不少商家广告中也会重点突出啤酒的泡沫，引人联想。
 
    江苏大学食品与生物工程学院教授张志才介绍，啤酒泡沫的质量是指包括泡沫量、稳定性、挂壁性、强度等一系列特性，优质啤酒的泡沫应洁白细腻，能保持较长的时间。
 
    按照啤酒国家标准GB4927-2008规定，优质浅色啤酒（听装）的泡持性应该在150s（秒）以上。