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在石头街菜市场，与药酒黑作坊相距约100米的地方，有一个豆腐黑作坊隐藏在一栋破旧的民宅里。民宅的门口，堆积着许多柴火。昨日清晨，记者来到这家黑作坊时，只见四五名工人正在忙着做豆腐。在往大桶里放石膏和泡敌时，工人们都没有用秤去秤，而是用勺子随意添加。泡过豆子的水，都变成了黑色，散发出异味。

昨日下午，泉州市质监局二分局和东海工商所的执法人员来到这家黑作坊时，搜出了石膏和泡敌。老板娘陈某说，他们放石膏和泡敌时，的确全凭经验，而经验“是以前的老师傅传下来的”。

据执法人员介绍，“泡敌”是豆制品加工中消除泡泡的添加剂，用量有严格的标准，为千分之一的比例，一旦超量有损人体健康。从现场简陋的设施看得出，“泡敌”在该作坊可能未按标准使用。随后，工商执法人员取缔了该家黑作坊。

管理好食品安全需全社会齐抓共管

昨日下午，泉州市质监局有关负责人表示，目前泉州的食品企业有近2000家。从2007年起，泉州质监部门对企业采取了“食品添加剂备案登记管理”的措施，企业使用食品添加剂要向质监部门上报，质监部门则会上门对企业进行检查。此外，该局每年都会开展添加剂专项整治行动。

泉州市质监局表示，食品质量的根本好转，有赖于政府部门的有效监管。目前，从田头到餐桌，食品安全的监管职能分属于农业、环保、卫生、质监、经贸和工商等部门，这不但需要各部门各司其职，更需要各部门密切配合、齐抓共管。

此外，广大市民都是食品的消费者，市民要增强维权意识。如果市民发现影响食品安全的线索，可拨打12365举报。