资讯

　　近日广州天气持续低温寒冷，市民谢女士发现家里两罐鲁花牌花生油出现了凝结现象。难道是掺了猪油，天气一冷就露出了马脚？带着疑问，谢女士拨通了羊城晚报报的报料电话。

　　谢女士说，两罐鲁花牌花生油是她和丈夫分别于去年10月和11月在好又多超市购买的，一直放在橱柜中。本月10日，她发现两罐花生油冻成猪油状，“就像猪油凝固的样子。我家另外购买的其他牌子的花生油没有凝固。我怀疑这两罐掺了猪油。”谢女士了解到，邻居购买的鲁花牌花生油也出现这种情况。

　　谢女士打电话给生产厂家。厂家表示，持续低温令花生油出现凝固，属于正常现象。对于其他品牌的花生油为什么没有凝固的提问，厂家没有回复。谢女士决定把油退掉，超市查看过谢女士的购物小票后，接受两罐花生油退回。

　　记者就此采访了食品专家表示。专家表示，花生油是油脂的一种，与豆油、菜油等其他油脂相比，花生油具有一些固有的理化特性，其中一个重要和明显的特性就是在低温状态下会凝固。

　　油脂的种类不同，其凝固点和凝固状态也不同。花生油中含有20%的饱和脂肪酸，并含有丰富的有益物质不饱和脂肪酸，在较低的温度下(12摄氏度左右)会浑浊甚至凝固。花生油的凝固是一个渐变过程，在温度下降至某一临界点后，最先凝聚出絮状沉淀，随着温度的降低，进一步结成奶油黄，为细小的结晶体聚集一起。

　　专家认为，是否凝固也是鉴别花生油是否纯正的主要方法之一。据检测机构的实验，把食用油放入冰箱内4个小时，如果是花生油，会呈现出流状固体的形态，其他植物油则仍然是原状。

　　据了解，许多花生油厂商都会在产品包装或标签上注明供消费者参考的花生油凝结温度。