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氢化油，也被叫做“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，被专家列入人类食物历史上最大的灾难之一。世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。

中国工程院院士陈君石透露，现在还没有收集到足够有代表性的中国人每人每天吃多少反式脂肪酸的数据，既然没有充分的数据支撑，是否对于反式脂肪酸出台管理措施还为时尚早。这番解释看似严谨，毕竟公共政策不能想当然地制定，应以事实和数据为逻辑基础。可是，中国人和外国人的身体到底有多大差异，对外国人有致病风险的食物，对国人的健康能毫无损害吗？

八年前丹麦就率先规定：市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止；而从2003年12月31日起，这个规定更拓展到加工食品油脂。可我们直到现在都没有完成相关数据的调查，反应也过于迟钝了吧。不知这种工作效率算不算失职，但无视国外的调查研究数据，要等待国内的调查数据浮出水面才定夺的做法，实在让人难以苟同。难道要让公众继续食用，拿身体来证明是否有害吗？

这种监管弊病不是孤例，曲美所含的西布曲明对人体有害，几年前就有媒体报道过。如果当时采取果断措施，危害程度不知要减少多少。看来，事前预警机制不能再缺位了。