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市疾控中心近日对农贸市场、超市水产品销售和批发单位进行抽检，对鲈鱼、甲鱼、银鱼、桂鱼、鲫鱼、昂刺鱼、黄鳝、多宝鱼、河鳗、龙虾、鳊鱼、黑鱼、螺蛳肉、蛤蜊肉等14种水产品28件样品进行抽检，检测项目包括孔雀石绿、氯霉素残留量、硝基呋喃类、结晶紫、甲醛等，检测结果显示3件水产品不合格，合格率为89.3%。这3件不合格水产品分别是：采自苏州南门水产批发市场销售的银鱼，检出甲醛；采自园区金益农贸市场的鲈鱼、甲鱼，检出孔雀石绿。

专 家 提 醒

用甲醛和孔雀石绿泡过的水产品

如何鉴别？

市疾控中心专家表示，从本次抽检情况来看，银鱼中有甲醛，鲈鱼、甲鱼中有孔雀石绿，这样的情况在市场上属个别。市民在购买时可通过感官来鉴别。

孔雀石绿浸泡过的鱼烧熟后肉色发绿，市民购买时可注意鱼身及鱼腹颜色，若颜色发绿，最好不要买。而用甲醛浸泡过的银鱼颜色比一般银鱼要白，手感较韧，烧熟后韧性足，口感不好，就像在吃橡胶。

据了解，甲醛为无色、刺激性气体，易溶于水，其水溶液俗称“福尔马林”，具有防腐、保鲜作用。长期食用含有甲醛的食品，对人体神经系统以及肺肝等脏器均有损害，对皮肤和黏膜有强烈刺激作用，还会引起内分泌紊乱。此外，甲醛还是可疑致癌物。

而孔雀石绿作为杀真菌剂，在以前主要用于预防鱼的水霉病、鳃霉病。孔雀石绿在鱼体内残留时间长，具有高毒素，有致癌、致畸、致突变等危害，农业部2005年下发通知要求禁用孔雀石绿。