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深色卤肉熟食大多是回锅产品

2010-08-02 15:42 作者:ad 我要投搞

记者在陵海肉菜市场采访发现,不少售卖海鲜的摊档除了配备打氧水箱外,还准备了大量的冰块,或垫在海鲜下面或放在水箱里。一位档主告诉记者,由于气温太高,海鲜如不加冰降温,放置不久就会变质,特别是一些贝类卖不完很容易死亡发臭,即使是加了冰块,他们也不敢进太多货。

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记者走访市区多个市场发现,大大小小的卤肉熟食摊档生意都不错,而且这些摊档都会安装一些小叶扇,一来可以驱赶蚊蝇,二来也起到散热保鲜的作用。在部分摊档,记者发现有些卤制品的颜色深浅不一,有档主坦言颜色较深的是前天晚上提前制作的,其中大多是“回锅”产品,但他们坚称不会影响品质,而且吃起来会更加入味。 白酒招商网 www.tangjiu.com

此外,记者还发现一些卖卤味熟食的商贩一边卖肉一边收钱、找零,收完钱后将手在抹布上擦一下又继续切肉,有的则在顾客提醒下才带上一次性手套。 饮料招商 http://www.tangjiu.com/yinliao

一位熟食摊档老板告诉记者,由于天气太热,他们一般根据经验预计一天的销售量来制作卤肉熟食,存货当天降价处理,实在卖不完的拿回家自行解决或者赠送给亲朋好友。但仍有不少受访市民还是对熟食的保鲜表示担忧:“这么热的天,熟食放几个小时就变质了,他们从上午卖到下午,难免有些东西会变质。”
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