青啤的传统工艺有其独特的优势酿酒科技
2014-12-11 11:59 热度:
青岛啤酒以“消费者为核心”为一切工作的起点和终点,把对消费者的关爱进行到底。为最大限度地保留啤酒最原始、最自然、最纯正的口味,青岛啤酒本着对消费者高度负责的态度,始终坚持传统的低温长时间发酵工艺和贮酒工艺。
青啤采用的传统工艺有其独特的优势,酒液中该挥发的物质得到了挥发,该成熟的物质得到了成熟,该激活的营养物质得到了激活,口感自然就好,营养自然就丰富。就象是自然熟透的苹果是很好吃的,而催熟的苹果的味道自然就差很远。
在啤酒需求量猛增的夏季,一般的啤酒厂直接提高发酵的温度,缩短发酵时间,这样可以迅速提高啤酒产量,节约生产成本,提高生产效率。然而,从酒液质量角度考虑,也存在较多的弊端。 “提高发酵温度,酵母转化快,但是酿造出来的啤酒的口感会受到较大的影响。”冯海田介绍说,“青啤的做法是不管旺季还是淡季,始终如一的坚守自然低温发酵工艺,我们的发酵时间是全行业最长的,以确保青岛啤酒的口味稳定一致。”
全球数亿消费者用口碑再次验证了,无论在世界任何一个地方,高品质保障是品牌锻造的第一课,也是青岛啤酒享誉全球的奥秘。
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