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    盐是一种“最传统”的防腐剂，无论什么容易腐败的食品，只要放大量盐，做成咸肉、咸鱼、咸菜……都能在室温下长期保存，连最无孔不入的微生物也无可奈何。盐之所以能有这样的防腐作用，主要原因在于，它们能牢牢束缚住大量水分子，让水分子像固体一样不能运动，微生物没法利用食物中的水，食物中的酶在缺水状态下也无法发挥活性。不过，这种性质用在食品保存中可以，如果人们进食过多盐，可就会带来很多麻烦了，比如皮肤变差、身体水肿等，看上去可就不那么好看了。

    身体水肿。吃盐过多后，人体会感觉到渴，于是会多喝水，这些水分子很快进入血液，被血液里的盐牢牢吸引，使血管膨胀，血压升高。这时，人也会看起来有点肿，因为身体会因盐和水而暂时增重。

    有人会问，超过需要的盐，通过人体自身代谢排出去不就没事了？怎么会长时间造成身体轻度肿胀呢？因为，人体好像很不情愿把钠排出去。血液里多余的钠离子被肾小球过滤后，又在肾小管中被重新吸收回来，只有很少一部分钠从尿液中排出，所以多余的钠需要时间慢慢清除。那些被盐束缚住的水分也会陪着盐一起，缓慢地从肾脏里排出，但在此之前，它们会让身体肿胀一段时间。

    若女性月经来潮前，出现身体肿胀，可少吃盐和其他咸味食物。

    肤质变差。很多人爱吃质地干燥的零食，它们不仅干燥，还含有大量盐（钠），会夺走身体内的水分，所以即便不考虑营养价值，仅从补水角度来说，也不利于皮肤健康。吃盐多的时候，由于渗透压的作用，身体组织的水分会减少，排出身体的水分会增加，也不利于皮肤保水。因此，少盐饮食是改善皮肤质量的重要措施。

    损伤消化道黏膜。吃进过多盐，消化道黏膜细胞会因缺水而受损。肠道对盐中的钠离子几乎是百分之百吸收，等到盐进入血液后，会导致血液渗透压升高，全身组织中的水分子就会向血液方向移动。打个比方，人们吃太多盐就是把自己做成腌萝卜，只不过这种腌制是从体内开始的。

    惹来偏头痛。国外研究发现，摄入大量盐是诱发头疼的一个重要因素。有偏头疼问题的人，如果少吃盐，头疼往往能有所缓解。

    招致骨质疏松。吃盐会增加尿液中钙元素的排出量，对于膳食钙摄入不足、骨质疏松危险很大的中老年人来说，更是雪上加霜。

    损伤咽喉。吃咸味大的食物会让咽喉感觉非常难受，组织脱水时更容易出现炎症，也会降低黏膜对病毒和细菌的抵抗力。患咽喉炎的人更要避免吃过咸的食物。