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    在讲究进补的冬季，脾胃不好又怎能吸收？张巧玲介绍，冬季进补须先调理好脾胃，否则进补也是徒劳，反倒加重脾胃负担。中医认为山药味甘性平，补气而不壅滞上火，补阴而不助湿滋腻，堪称补脾第一良药。

    现代药理学揭示，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助增强消化吸收功能，不论脾阳亏虚还是胃阴虚的人，皆可食用。从营养学的角度，山药所含有的薯蓣皂苷，是合成雌激素的前体物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。张巧玲还说，黏蛋白是山药的最大特点，能防止脂肪在心血管上的沉积，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早的发生。

    推荐食疗方

    山药虾皮糊

    做法：山药洗净，刮去外皮，剁碎成糜。锅置火上，加清水适量，中火煮沸，加入洗净的虾皮、黄酒、葱花、姜末，煨煮10分钟。然后拌入山药糜煨煮至沸，加精盐即成，早晚分食。

    功效：可滋润血脉、固肾降压，尤其适于肝肾阴虚的高血压患者。虾皮含有丰富的钙，从中医角度来说，还具有补肾壮阳、理气开胃的功效，特别适合冬季食用。