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菜花不要煮太烂太软抗癌效果会更佳

研究发现，想让菜花最大限度地发挥抗癌功效，最直接的方法就是尽可能多得到其中的抗癌物质“莱菔硫烷”。然当菜花加热到没有明显变软，但已经失去了坚硬生涩感，即菜花的花团开始变软，而茎还依然脆口的时候，就是抗癌物质最能有效利用的时候。因此，菜花不要煮太烂太软。专家提醒，不仅绿菜花是这样，其他十字花科蔬菜也一样——比如芥蓝、白色菜花之类，一定要保持其脆性，才能保证抗癌成分的最好保留。