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    每天两杯红葡萄酒促进肌肤抗老，红葡萄酒成分可以保护细胞面受损。美国加州拉霍亚的斯克里普斯研究所（Scripps Research Institute）的科学家发现存在于葡萄皮以及红葡萄酒中的有机化合物白藜芦醇（resveratrol ），能够限制对我们体内DNA承受的压力和损伤。研究人员解释说，白藜芦醇模仿体内自然产生的保护我们基因受损及引发疾病的分子，从而实现对机体的保护作用。“这种应激反应在以往的研究中往往被忽视了，用白藜芦醇激活这种反应，所需浓度比先前实验要少得多。”主导该研究的Paul Schimmel 教授解释说。
 
    Paul Schimmel 教授所指的减压反应是一种古老的进化防御机制，是体内一种必需氨基酸，被称为酪氨酸，属于数百万年前当生命还是单纯微生物形式时就存在的酶。而其中一种独立的酶被称为TyrRS，与红酒中的白藜芦醇结合时会迫使它进入细胞核，保护DNA免受遗传损伤。
 
    TryRS是一种功能强大的酶。一旦存在于细胞核中，它就能激活若干保护性基因，包括抗癌的p53基因分子，从而起到防止肿瘤的作用。一些抗衰老，以及抵抗与年龄有关的疾病的基因宿主也因它而被激活。“我们相信TryRS已经进化到最高级的开关状态（活化剂），启动基本细胞的保护机制。”Sajish博士说。