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    什锦烩鲜蔬食谱有助于减肥，原料包括香菇50克、金针菇50克、口蘑50克、西芹100克、胡萝卜50克，蚝油1汤匙、淀粉少许、葱段1根，盐适量。

　　香菇、金针菇、口蘑等菌类和新鲜蔬菜中均含有丰富的具抗癌、增加肠胃蠕动作用的成分。能够帮助人体消化食物，排除毒素。菌类食物热量低，所含氨基酸、维生素、矿物质都十分丰富，常吃可以增加人体免疫力。

    制法：(1)西芹、胡萝卜洗净切丝，香菇、金针菇、口蘑洗净备用。

　　(2)锅中加水烧热，放入以上原料焯一下，捞出后放冷水中浸泡备用。

　　(3)油烧热后放葱段炝锅，再倒入蚝油和原料中火细炒，如干锅可放少许水，再放入淀粉勾芡炒匀即可。