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　　黑木耳具有降脂，防血稠，以及减肥的作用。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。黑木耳蒸吃有营养，但必须隔水蒸1小时，然后可以用芝麻酱拌着吃，如果再加黄瓜拌会起到功半事倍的效果。

　　黑木耳减肥食谱
 
　　1、黑木耳烧草鱼
 
　　原料：黑木耳100克，草鱼肉250克。
 
　　调味料：植物油300毫升（实耗约50毫升），葱末、姜末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、精盐、鲜汤、味精各适量。
 
　　做法：
 
　　1、将水发黑木耳去蒂，用清水漂洗干净，沥净水分；
 
　　2、鱼肉冼净，切成薄片，放入盘内，放黄酒、精盐，将鱼肉腌渍片刻，取出鱼片，用湿淀粉浆好备用。
 
　　3、炒锅上大火，放植物油烧至七成热，将鱼片放入锅内滑透，捞出，沥净油。
 
　　4、炒锅上大火，留底油烧热，下葱末、姜末炝锅，放入鱼片，再下黑木耳、黄酒，快速煸炒片刻，加鲜汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加精盐、味精，颠翻几下，撒胡椒粉，起锅装盘即成。
 
　　2、凉拌木耳
 
　　原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜。
 
　　调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋。
 
　　做法：
 
　　1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
 
　　2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
 
　　3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
 
　　4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
 
　　3、黑木耳萝卜汤
 
　　原料：黑木耳100克，白萝卜250克，盐、味精适量
 
　　做法：
 
　　1、将黑木耳水泡，去杂质洗净。
 
　　2、白萝卜去皮切块，一同煮汤。
 
　　3、熟烂后放盐、味精食用。
 
　　4、黑木耳莴苣
 
　　食材：葛笋500克，黑木耳（干）50克，大蒜（白皮）5克，大葱5克，姜、泡椒、味精、盐、香油、植物油各适量。
 
　　做法：
 
　　1、黑木耳泡发，择洗干净，窝芭洗净后削皮，切菱形薄片，与少许精盐拌匀。
 
　　2、大葱切成段。姜、蒜切小粒，泡椒切马耳朵状。
 
　　3、锅内放猪油烧到六七成热，放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放黑木耳和离昔片快炒断生。
 
　　4、放葱、味精和精盐调味即可。
 
　　5、黑木耳滚猪肝汤
 
　　原料：黑木耳五钱、猪肝六两、生姜一片、红枣两粒、盐少许
 
　　做法：
 
　　1、先将黑木耳用清水透发，洗干净，备用。
 
　　2、将猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片；生姜刮皮；红枣去核，备用。
 
　　3、加入适量清水于煲内，先用猛火煲至水滚，然后放入黑木耳、生姜和红枣，继续用中火煲一小时左右，加入猪肝，等猪肝熟透，便可加盐调味，饮用。