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七法促代谢 控食欲养出小鸟胃  12-06

遇到只吃一点点就饱了的朋友，总是羡慕得不得了？自己没有小鸟胃就罢了，每到冬天，食量还会增加，隔年春天又得面临减重难题。艺人徐若瑄曾靠冥想“自己是小鸟”减重，因为小鸟的胃很小，吃很少就会饱，宣称在三天内就瘦了两公斤。懂养生的人也都不会吃太饱，中医师提倡每餐只吃半饱。

       一、盲目追求小鸟胃， 健康得不偿失

       小鸟胃究竟好不好？其实非常个人化，因为每个人的热量需求及食量都不相同。双和医院复健医学部主治医师许雅雯认为，“小鸟胃”的吃多、吃少要看相对值，而非绝对值。

       食量要自己跟自己比，才能满足身体所需热量而又不过剩。如果是什么都不吃，或是每餐只吃两口就饱了的小鸟胃，一定会影响健康。

       伤害1：基础代谢率降低反而更不易减重

       当摄取的热量降低，身体会察觉“饥饿来了”，做出反应，并抑制甲状腺素分泌，让身体使用较低的基础代谢率生活，以求生存。

       如果只靠饮食控制减重，第一次可能一周瘦3公斤，第二次要比照办理时，却发现只能瘦2公斤，这就是基础代谢率在第一次减重时下降，饮食回复或复胖后，基础代谢率并没有跟著增加。

       另一个典型例子就是“中年发福”，饮食明明跟年轻时吃的一样，但怎么就是会胖？所以，基础代谢率降低有什么不好？简单说就是变成怎么吃都胖。

       如果发现食量不变，体重却逐渐增加，或是食量变小，体重却怎么都减不下来，可能就是基础代谢率降低的症状。

       伤害2：便秘

       当纤维质和淀粉类食物摄取不足，粪便体积也会减少、难以排出，“粪便的鹰架是纤维，它可以增加粪便份量又没有热量，”国泰健康管理营养师陈韵帆解释。

       伤害3：胃溃疡

       随著生活型态改变或年龄增长，胆汁和胃酸等消化液都会愈来愈不正常分泌，有些过多，有些过少。

       胃好的人才有调整饮食、进行减重的本钱；不正常的饮食、生活作息和压力，对胃不好的人则容易造成胃溃疡或胀气。需先把胃肠顾好，才能调整饮食、养出健康小鸟胃。

       要养出健康的小鸟胃得有正确概念，避免对身体造成伤害。

       艺人徐若瑄“V式魔鬼小鸟胃减肥法”的重要原则除了靠冥想，想像自己是一只鸟之外，还有“多吃不易胖的水溶性纤维食物”、“晚上8点后绝不吃东西”、“多运动、多喝水，靠流汗排毒和乳酸堆积”。

       三餐内容也有详细规划：早餐吃大燕麦搭配葡萄干、少许水果、蛋白、柳橙汁和茶，午餐以两大盘生菜佐些许酱汁、一块鸡肉和辣茄子，若要吃淀粉类也一定在午餐前；晚餐则是两碗青菜，搭配一碗高丽菜番茄肉片汤。

       运动则是每天超过百下的仰卧起坐和其他运动。

       专家认为，大方向没错，也就是少吃但均衡饮食，多运动且各种运动都做，但热量摄取却少了些，“可能因为她本来体重就不到50公斤，对她而言没那么夸张，若要100公斤的人这样吃，当然就太少了。”

       二、小鸟胃没有标准 食量大小因人而异

       要养成健康的小鸟胃，必须先掌握7大原则，且每天落实。

       原则1：循序渐进，慢慢减少食量

       一下子要变成小鸟胃未免太折磨自己，循序渐进才是让身体适应的方法。食量要从哪里开始减少？许雅雯建议，淀粉、油脂、水果、蛋白质都可以减少，但因大脑只以葡萄糖为能量来源，淀粉类食物不能完全没有，否则身体会拿肌肉来燃烧，至于蔬菜类不仅不能少，还得多摄取，其他的正餐外的高热量点心等食物来源一定得断绝。

       例如一个排骨便当热量约800卡，少吃一半米饭和半片排骨约能少摄取300卡，养成习惯就能让食量缩小。若从减重角度分析，少吃300卡加上多运动一小时燃烧300卡，一天减少600卡热量，13天就能减少一公斤（7700卡可增减1公斤，7700 ÷ 600＝12.8）。

       原则2：定时定量，每餐七、八分饱

       人会有饥饿感，是因主导食欲的下视丘发出饥饿的神经信号，胃也分泌饥饿激素，增加进食欲望。因此，少量多餐能避免产生饥饿感，同时也让每餐食量缩小。

       先评估一天该摄取多少热量，再将热量分配到三餐或五餐中，因为每个人生活模式不一样，有些人可以三餐定时定量，有些人需要准备一个水果盒当下午茶点心。

       专家鼓励维持三餐，每餐七、八分饱，她最担心一天吃六餐的人，虽然每餐都很少，但总热量仍超过一天所需。

       美国威斯康辛大学一项刊载于《Science》期刊的动物研究也证实，每餐只吃七分饱能够延缓老化、增加寿命。经过20年的实验研究，没有节制食量的猴子老态龙钟，只吃七分饱的猴子，毛发比较漂亮，皱纹较少，身体机能比较好，30年的存活率也出现50％及80％的差异。

       肚子饿了不代表身体缺少热量，只是因为胃空了。因蔬菜和淀粉类食物在3小时内就会消化完，蛋白质则需3～4小时，因此，别将肚子饿和进食画上等号。

       缩小食量后，饿了怎么办？准备低卡点心垫肚子，或透过运动、嚼口香糖等其他事情转移注意力。

       原则3：先喝汤、先吃低热量食物

       饭前先喝汤会占去胃的空间，减少食物摄取，汤中有料，也需要较长的消化时间；不过，不建议边吃饭边喝汤，这样反而会因为下饭而吃更多。

       相较于过去减重用“减法”，这个不能吃、那个不能吃；现在则建议用“加法”：必须摄取的食物有哪些？优先摄取之后，有空的胃才能吃其他东西。因此，吃饭先吃低热量的蔬菜，等到要吃较高热量食物时，也差不多快饱了。

       增加高纤食物如蔬菜和全谷类的摄取量，让粪便体积量够，排便也会比较顺。若是容易胀气的人，先别选太高纤的蔬菜，淀粉则先胚芽米开始，不用一下子就换糙米、五谷米。

       原则4：细嚼慢咽，让胃产生饱足感

       胃产生饱足感需要时间，细嚼慢咽给身体一点时间传递饱足的讯号，同时也能专心在食物上，了解自己吃了些什么东西；若是狼吞虎咽，在饱足感出现时，早已经吃太撑。

       饱足是人的生理需求，有饱足感才能降低食欲，如果你强硬地每天强迫自己只吃一点点，结果不但瘦不下来，还天天梦见吃大餐，起床时枕头上满是口水。

       原则5：火锅别吃加工饺，安度冬天养肥季

       火锅和姜母鸭是冬天的美食宠儿，想要养出小鸟胃的人能吃吗？

       可以，但是有方法。陈韵帆强调，要以新鲜食材为主，千万别吃加工饺类；再来要挑选比较不油的汤头和酱料，其次，一份肉片多是2～3人份，最好能和朋友分食，再以芋头、南瓜、玉米代替冬粉和米饭等主食，“只要采大量蔬食，火锅其实就像汆烫，对体重控制是很好的餐饮模式。”

       为避免痛风，建议也别喝涮过肉片的汤。如果两人去吃小火锅，她建议可点蔬食锅加鱼片锅，因鱼片的油脂和胆固醇都较肉片少。姜母鸭偶尔享受一次也无不可，只要少喝点汤，就能享受美食又兼补身子。

       原则6：规律运动与充足睡眠

       基础代谢率取决于性别、年龄、体重和肌肉量（运动和食量），运动是唯一能增加肌肉量，进而提升基础代谢率的方法。因此，除了有氧运动外，还要配合重量训练，才能增加肌肉量。

       而睡眠可以让内分泌正常调节，不管是甲状腺素还是荷尔蒙代谢，有些易胖体质的人除了是吃错饮食外，就是因为生活压力加上熬夜，不正常作息让内分泌失调。再者，一熬夜就容易肚子饿、吃消夜，“晚上容易肚子饿，早睡就不用吃消夜。”

       原则7：穿得暖就可以吃得少

       平时穿暖一点，也能降低想吃高热量食物的欲望，容易手脚冰冷的女孩子也要多运动，身子暖了，就不需要全靠食物增加热量。

       抓住这七大原则，均衡饮食、少吃多运动，不用再羡慕别人，你也能慢慢缩小食量，养出健康小鸟胃。